个人所得税中，赡养两个老人与赡养一个老人的

赡养两个老人与赡养一个老人的扣税情况不同。分析：根据税法规定，纳税人赡养一位及以上年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母的，可以享受赡养老人专项附加扣除。赡养老人专项附加扣除的额度是定额扣除，但赡养多位老人并非叠加扣除，而是仍按照一定标准定额扣除。因此，赡养两个老人与赡养一个老人在扣税额度上并无区别。提醒：如果税务部门对你的扣税情况提出质疑，或你发现自己可能因误解税法而多扣或少扣税，问题就比较严重了，应及时寻求税务顾问或律师的帮助。
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处理方式：从法律角度，处理个人所得税中赡养老人的扣税问题，主要有以下几种方式：一是自行根据税法规定进行申报扣除；二是在税务部门的指导下进行申报；三是寻求税务顾问或律师的专业意见。选择方式：对于税法理解较为透彻的纳税人，可以选择自行申报；对于税法理解不够深入的纳税人，可以选择在税务部门指导下申报或寻求专业意见。
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具体操作：1.若赡养一位老人，按照税法规定的定额标准在个人所得税申报中进行扣除。2.若赡养多位老人（包括两位及以上），虽不能叠加扣除，但仍应按照税法规定的同一定额标准在个人所得税申报中进行扣除。此时，需确保所有被赡养老人均符合税法规定的条件。3.在申报过程中，应保留好相关的证明材料，如被赡养老人的身份证明、与纳税人的关系证明等，以备税务部门核查。4.如遇到税务部门对扣税情况提出质疑，或自己对税法理解存在疑问，应及时寻求税务顾问或律师的帮助，确保合法合规地享受赡养老人专项附加扣除。